Esta dulce preparación, famosa entre las casas reposteras de todo el mundo tiene un día especial para celebrarlo y rendir homenaje, y el 4 de diciembre es el Día Internacional de la Galletita con el objetivo de dar a conocer este manjar culinario.

Este día miles de reposteros y aficionados a las galletitas lo festejan realizando recetas para elaborar este aperitivo que goza de gran popularidad a nivel mundial, aquí la creatividad es lo que más resalta para innovar las combinaciones. De acuerdo con algunos medios, la palabra inglesa "cookie" refiere a la palabra holandesa koekie, que significa "pequeño pastel".

Origen de las galletitas

El origen de la galleta se cree nació en Persia en el siglo VII, poco tiempo después de que el azúcar tomó relevancia en la región. Posteriormente esta preparación se extendió por todo Europa, a través de la conquista musulmana en España. Para el siglo XVI la preparación de galletitas ya era famosa en toda Europa y era elaborada en la cocina real. Se cree que la receta para elaborar galletitas llegó a América en el siglo XVII, los macarrones franceses y las galletitas de jengibre eran las más populares de ese entonces.

Curiosidades de la galletita

La palabra galletita proviene del término francés galette, la cual refiere a la preparación de sabor dulce o salado, que es elaborada con harina de trigo, azúcar, huevo, manteca, se le puede incluir algunos ingredientes como frutos secos, cereales, chocolate, entre otros.

En Argentina se las conoce como masitas o galletitas, debido al proceso de masa con las que son elaboradas.

Durante el siglo XIX las galletitas se volvieron muy populares y de mayor demanda debido a la masa, a la manteca y las especias.

Tipos de galletitas

Aunque existe gran variedad en su tipo las más comunes que se pueden encontrar en cualquier repostería son:

Las galletas o galletitas argentinas pueden ser: dulces o saladas. Las dulces a su vez se dividen en secas, rellenas u obleas. Mientras que como saladas se identifican a las crackers, las galletitas de agua y las crackers saborizadas. A su vez en Argentina se producen los alfajores que son consideradas galletitas.

Galleta pretzel. Famosas por su trenzado y de sabor salado.

Cookie. Conocida por tener chocolate.

Galletas de la fortuna. Famosa dentro de los restaurantes chinos, esta galleta contiene un mensaje de suerte y fortuna.

Receta de galletitas de Navidad

Preparación

La manteca debe estar a temperatura ambiente antes de comenzar. Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.

Agregar el huevo e integrarlo bien a la preparación.

Sumar la harina y mezclar bien con las manos hasta formar una masa lisa y suave. Envolver la masa en filme transparente y guardar en la heladera durante 30 minutos.

Sacar de la heladera la masa, retirar el papel filme y poner la masa sobre una mesada forrada con papel manteca o con papel filme. Extender la masa usando el palo de amasar, sobre la superficie, hasta que quede pareja y de un centímetro de grosor.

En este momento se puede optar por llevar la masa al freezer durante unos diez minutos para que adquiera firmeza y sea más fácil aplicar los moldes para cortar las galletas en las formas deseadas. De todos modos, este paso no es indispensable y se puede proceder a cortar las galletas.

Una vez que todas las galletas ya se cortaron, disponerlas sobre una placa para horno antiadherente (puede ser una silicona o una fuente cubierta con papel manteca) separadas entre sí y llevar la fuente a horno precalentado a 180 °C de temperatura.

En 10 a 15 minutos según el horno, las galletas de Navidad, ya estarán listas.

Retirar, dejar enfriar y decorar con glasé real, chocolate o la cobertura deseada.

La masa de estas galletitas de Navidad puede llevar distintos sabores, como limón, naranja, jengibre, agua de azahar o esencia de vainilla.

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