En la cultura argentina la costumbre es disfrutar del dulce de batata o membrillo, pero el dulce de manzana es sumamente sorprendente y pertenece a una receta típica de la cocina de Asturias. Por las redes sociales y al traspaso de las culturas por los viajes, esta fórmula se contagió hacia otros países del mundo.

El dulce de manzana se presenta como una de las opciones más tentadoras para disfrutar de esta fruta que muchas veces se utiliza para panqueques, tartas, tortas o simplemente como una fruta fresca. Aquí los pasos para lograr un gran postre casero.

Ingredientes

1 kilo de manzanas.

500 g de azúcar.

Jugo de dos limones.

½ taza de agua.

Modo de preparación

Lavar las manzanas y trocearlas; añadirlas en una olla y sumar el jugo de los limones, mezclar y agregar el agua indicada. Cocinar todo esto a fuego medio durante 30 minutos hasta que se ablanden, mezclar de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola.

Pasado el tiempo, retirar la preparación de dulce de manzana del fuego y colocarla en un bol para batir; usar batidores eléctricos o una licuadora y procesar. El resultado tiene que ser parecido al de una compota o una mermelada, con los pedacitos de manzana bien triturados.

Colocar la mezcla procesada con el azúcar indicada en la lista de ingredientes, mezclar muy bien para que quede todo integrado y cocinar a fuego medio bajo. Dejar cocinar el dulce de manzana durante una hora y media y remover de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, la preparación habrá logrado una consistencia más espesa y gelatinosa (*). Con una cuchara de madera tomar un poco de dulce de manzana, si se sostiene perfectamente firme está listo para retirar del calor.

Colocar el dulce de manzana en un molde o en un recipiente común y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Se puede dejar en la heladera y conservarlo durante varias semanas.

La receta extranjera se disfruta como más se guste: solo, con queso, nueces o untado en tostadas.

(*) Tip para que quede más armado en el molde:

Agregar mientras está tibio un sobrecito de gelatina sin sabor en polvo (7 gramos).

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