Se vino el invierno y se hace sentir en la ciudad de Santa fe. Para combatir el frío hay que abrigarse por fuera con ropa adecuada, pero por dentro también con alimentos calentitos. El guiso de lentejas es un guiso muy popular en Santa Fe y existen muchas versiones ya que se le puede añadir carnes, vegetales, salsas. Acá una receta fácil que queda deliciosa y además se puede preparar en poco tiempo. Rinde para seis porciones generosas.

Ingredientes

600 gramos de lentejas

150 gramos de panceta ahumada

500 gramos de bondiola de cerdo

Dos cebollas picadas

Dos cebollas de verdeo picadas

Tres cucharadas de aceite de oliva

Caldo hasta cubrir

Dos papas pequeñas

Dos zanahorias

Un chorizo colorado

Una hoja de laurel

Sal, pimienta, orégano y ají molido, a gusto

1/4 de morrón rojo

Preparación

*Si se cuenta con tiempo remojar las lentejas, mínimo tres horas. En su defecto cocinarlas directamente ya que esta legumbres viene algo procesadas por lo que se puede saltear este punto y no variará la cocción.

*Luego picar todos los vegetales y cortar las papas y zanahorias en cubos.

*Cortar la panceta en bastones y la carne de cerdo en cubos. Dorarlas en una olla con el aceite de oliva a fuego lento, girando los cubos de carne para sellarlos.

*Sumar a la cacerola con las carnes la cebolla, el morrón y el verdeo. Rehogar unos minutos.

*Incorporar las lentejas (coladas) al guiso y la hoja de laurel. Cubrir con caldo de verduras o carne y cocinar por 30 minutos.

*A mitad de cocción, añadir el orégano y el ají molido.

*Sumar las papas, las zanahorias y el chorizo colorado cortado en rodajas. Cocinar por 12 minutos más, revolviendo cada tanto.

Agregar la sal y pimienta a gusto y servir bien caliente.

Hay comensales que prefieren comer el guiso con queso rallado, acompañar con gruyere rallado grueso.

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