Mariano Acosta es el chef del Giulio Ristorante, el comedor del hotel Holiday Inn. Su cocina: gourmet con toques de autor, tal como él mismo la define, es una de las favoritas de los turistas, como así también por los mismos habitantes de la ciudad que preferentemente la eligen para los días festivos. Es que en el Día de la Madre, el Padre, Navidad y algunas fechas patrias, el menú del lugar suele también vestirse de fiesta y ofrecer algún plato alusivo. “Nos gusta mucho mostrar la originalidad y también adecuarnos a los que «impone el mercado» o a los «temas del momento»”, comentó el profesional, en diálogo con Diario UNO, al tiempo que afirmó que le encanta incursionar y estar siempre a la vanguardia de lo que le brindan los elementos de temporada.

En referencia al nivel internacional del hotel, Mariano Acosta aseguró que la mezcla es una clave de su cocina y como tal hoy ofrecen algo de la cocina peruana o centroamericana, por citar algunos ejemplos.

“Buscamos adaptarnos y sobre todo que el comensal se vaya contento por lo que eligió. Ése es el mejor premio que podemos tener”, relató el profesional, quien hace nueve años trabaja en el mencionado hotel, que también fue sede de la foto de los Personajes Destacados.

Será por eso que Mariano se sintió como “en casa” al momento de la sesión. Con aires distendidos y muy buen humor, el chef comentó que ya se están preparando para presentar su nueva carta, la cual renuevan cada seis o siete meses.

“Todos los platos que preparamos tienen algo de especial y los del año próximo también lo tendrán. Nuestro fin es lograr que la gente pueda disfrutar de los sabores y por eso los invitamos a todos a visitarnos”.

Respecto a su currículum hay que destacar que Mariano es Técnico en Gestión Gastronómica, estudió en el instituto Sol y en el Colegio Gato Dumas. Su ingreso a Holiday Inn se produjo en 2004 y afortunadamente se desarrolló en forma ascendente, hasta llegar a convertirse, hace tres años, en chef de Giulio Ristorante. Antes trabajó en la cocina del Restorán Gato Dumas, en La Rural, y el Restorán del hotel Plaza Real, entre otros. “Mi vocación por la cocina la palpité desde mi niñez, cuando veía a mis padres cocinar y atender a los demás. Siempre supe que me iba a dedicar a esto”, dijo y concluyó: “Platos favoritos para comer y realizar tengo muchos, pero no podría decir cuál es el que me gusta más hacer.Creo que todos tienen algo que los identifica y los hace perfectos”.