Los panaderos denuncian que la bolsa de 50 kilos de harina sigue aumentando y que ese incremento del costo inexorablemente se deberá trasladar al precio final del pan. Si bien aclaran que la variación no será muy importante, en las subas acumuladas que se dieron durante el año, el pan habrá duplicado su precio.

El vicepresidente del Centro de Industriales Panaderos de Santa Fe (Cipasfe), Alberto Carignano, le dijo a Diario UNO que hoy pagan “entre 400 y 430 pesos” la bolsa de harina,casi 200 pesos más que hace tres meses.

“En mi negocio, hoy, el pan más caro lo estamos vendiendo a 18 pesos y calculo que podría llegar a 20 pesos”, expuso el panadero quien además confirmó que en la ciudad no se va a vender más pan social porque “una de las primeras noticias que hubo esta semana fue que no había más harina subsidiada”.

Pero ese no sería el único problema. Ayer por la tarde el dirigente panadero recibió el llamado de una asociada a Cipasfe que le comunicaba que le imponían un cupo para la compra de harina. “Hasta ahora la provisión de harina es normal. Tenemos un solo aviso de una socia de nuestro gremio que dice que le pusieron un cupo de harina. Pero es un dato muy reciente”, aclaró.

Al ser consultado sobre cuál fue el cupo que le impusieron a la asociada, Carignano dijo: “En el caso de esta señora le ofrecieron el 50 por ciento de la cantidad de harina que ella había pedido.Pero es el único caso que tuvimos”.

Un futuro poco claro

—¿Cuándo se puede tener un panorama más claro sobre la provisión de harina?

—Nosotros vamos a tener una comunicación con nuestra entidad madre (Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines), que tiene llegada directa con el secretario de Comercio, Guillermo Moreno, y suponemos que a partir de ahí vamos a tener un panorama bastante claro. Eso suponemos que va a ser el próximo jueves (por mañana).

—¿Los precios actuales de la harina se van a sostener el año que viene o bajarán con la próxima cosecha de trigo?

—Nosotros suponemos que cuando venga la nueva cosecha de trigo estos precios tendrían que bajar. Si uno traduce estos precios a dólar, jamás en la historia de nuestro país los tuvimos. No creo que este precio sea la base para el año que viene. Esperemos que baje.

—Cuáles son los precios históricos que tuvo la harina en nuestro país?

—La harina en dólares siempre costó entre 10 y 20 dólares, no más que eso. Hoy está entre 80 y 90 dólares. Es un parámetro que se disparó de forma increíble. Hay otros parámetros que inciden en el precio del pan, pero hoy ése es el que se destaca.

Carignano entiende que la situación actual se da por una serie de razones. “Por un lado, hubo una paupérrima cosecha y eso indudablemente repercutió. Además a eso se le suma la exportación, por lo que quedó una cantidad bastante ajustada para el consumo interno. Creo que ahí está la clave del momento que estamos pasando”.

En la ciudad de Rosario hubo panaderos que regalaron pan en la calle a modo de protesta. Pero Carignano descartó que en Santa Fe se tome alguna medida similar. “En realidad no es mucho lo que podemos hacer porque somos los convidados de piedra en este conflicto, como también lo es la población en general. Prácticamente estamos atados de pies y manos porque la harina es nuestro producto básico. Hoy es muy alto el precio de la harina y eso no depende de nosotros”, concluyó.