En un contexto de crecimiento de la inflación y ante el interrogante de qué llevar a la mesa que sea sano y no gastar demasiado, muchos santafesinos deben hacer malabares a la hora de elegir el menú de la familia. Así como la carne debe estar presente, también hay que servir frutas y verduras, las cuales no escapan a los aumentos.

UNO Santa Fe conversó con Gustavo, un verdulero de la ciudad que está al frente de un negocio tradicional de Santa Fe y este contó que el "cliente se ha hecho un experto en Argentina, aunque achicó las cantidades". Asimismo relató respecto a este cambio de hábitos que "lo que es verde prácticamente lo fue dejando un poco de lado", a pesar de las nuevas costumbres de bajar el consumo de carne.

"Productos como la lechuga trepando los 1.500 o 1.600 pesos ya se pone un poco prohibitivo; aunque el rinde del artículo es grandísimo, pero la gente ve el impacto por kilo. O por ejemplo el tomate que ahora se acomodó un poco, pero hay artículos como la fruta que no hay opción, ya que están todas caras", sostuvo.

En la misma línea y haciendo alusión a las frutas que no son de temporada, el comerciante reveló como "casi inaccesible" el precio en el que oscilan las frutas de invierno, como los cítricos. El verdulero aconsejó: "Esta es la época donde el citrus aumenta y se pone a 500 o 600 pesos un kilo de naranja comible, porque hay que respetar al cliente y darle algo que pueda consumir y tener en la heladera y le dure, de calidad. Hay mercadería un poco más barata, pero se la tiene que comer mientras va caminando".

Cuando se le preguntó al comerciante cuál fue el aumento interanual de las frutas y verduras respondió que "en torno al 300% y más". Y calcula que la suba en promedio según lo que se facturó entre enero 2022 y enero 2023 fue del 330%.

Consultado por UNO sobre la periodicidad en la que los comerciantes necesitan remarcar precios, discriminando por mes, por semana o cada dos meses, el referente del sector admitió que "las subas y bajas de precios de la mercadería tienen que ver con la temporalidad y según de las zonas de donde vienen y que esté en continuidad de abastecimiento para que se acomoden los precios". Y destacó: "Por eso entonces tenemos esos saltos vertiginosos a lo mejor de 400% o 500% en un precio".

"Los clientes ya no te compran la misma cantidad que meses atrás, se terminó el «dame un kilo, dame dos kilos». Ahora la gente pide por una fruta o dos. Entonces van fraccionando en cuanto a sus posibilidades", cerró el verdulero.