Las clásicas tortas fritas son una tradición en Santa Fe a lo largo de varias generaciones, que se comparten con el mate y se suelen preparar en los días de lluvias. UNO te acerca una receta para preparar unas deliciosas tortas fritas y aprovechar la temporada "mojada". ¡Manos a la masa!

Con la proporción que los ingredientes salen una buena cantidad aproximadamente una docena.

Ingredientes de las tortas fritas

• 500 g de harina 000
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 15 g de levadura en polvo
• 2 huevos
• 150 cm³ de agua
• 75 g de grasa vacuna blanda (o margarina)
• Abundante aceite o grasa para freír

Preparación

♦Formar un volcán con la harina, el azúcar, la sal y la levadura.

♦Sumar en el centro los huevos, el agua a temperatura ambiente y la grasa o margarina blanda y los huevos. Unir los ingredientes centrales, incorporando de a poco la harina de los costados. Amasar hasta lograr un bollo liso.

♦Cubrir con polietileno y dejarla descansar 30 minutos en la heladera. Retirar, estirar la masa hasta que quede de 2 milímetros de grosor.

♦Cortar en cuadrados o medallones. Pinchar con un tenedor o hacer un agujero con el dedo en el centro de cada uno.

♦Freír las tortas en una cacerola con aceite o grasa no muy caliente, dándolas vuelta en la mitad de la cocción para que se doren parejo. Escurrirlas sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar.