Los ñoquis del 29: la tradicional receta de Doña Petrona

Como cada 29 de mes, los ñoquis de papas son la mejor opción. En esta oportunidad te traemos una receta de ñoquis de papas a la parmesana de Doña Petrona, Petrona Carrizo de Gandulfo, la histórica cocinera, que participó por décadas en la televisión y vendió más libros que nadie en la Argentina.

Los libros de receta de Doña Petrona, la cocinera santafesina

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Petrona se hizo famosa compartiendo sus recetas y tips de cocina con sus seguidores, equivalente al día de hoy, sería la primera influencer gastronómica. Acá su tradicional receta para la pasta que se como todos los 29 el mes. Cómo es el paso a paso y qué ingredientes necesitas.

Cómo hacer ñoquis de papa

• Ingredientes:

-Para los ñoquis:

Un kilo y medio de papas

380 grs. de harina

Agua

Sal

Queso rallado

- Para la salsa:

Media taza de aceite

Una cebolla

350 grs. de salchicha

Dos tomates

Una cucharada de conserva de tomates

Dos hojas de laurel

Un vaso de vino

Medio cucharón de caldo

Sal

Pimienta

Varios:

Queso rallado para espolvorear

Tip: también se le puede agregar un huevo cocido

Preparación:

Primero deberás cocinar, en agua y sal las papas, pasarlas por colador, hacer un puré y agregarles la harina, amasar hasta mezclar bien los ingredientes. Tiene que formarse una masa suave, una vez que la obtengas dividir en varios pedazos y hacer tiras dándole forma redonda o en dados marcándolos un poquito.

Los ñoquis del 29

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Por otro lado, para la salsa, dorar en aceite la cebolla picada y le vamos a incorporar la salchicha cortada en trocitos; agregar los tomates pelados y picados, la conserva, el laurel, vino, caldo, sal y pimienta, dejar hervir despacio hasta que esté espesa.

Los ñoquis se deben cocinar en agua y sal (cuando el agua hierva y los ñoquis suben a la superficie es momento de sacarlos), luego se pasan por el colador y van a un recipiente. Cubrirlos con la salsa que preparamos anteriormente y espolvorear con queso rallado (a gusto).