Para el 25 de mayo locro, empanadas y pastelitos

Pastelitos, empanadas, locro ¿Quién no se relame cuando piensa en las exquisiteces que se pueden cocinar y comer para celebrar esta fecha patria?

23 de mayo 2024 · 12:02hs

Una forma de celebrar nuestra identidad cultural, a nuestra patria, también es cocinando y degustando las comidas típicas. El 25 de mayo es una fecha especial, en la que los platos típicos siempre pueden acompañar para festejar. A continuación, tres recetas caseras bien apropiadas.

1. Locro criollo

Ingredientes

  • 500 gr de maíz blanco
  • 500 gr de porotos
  • 500 gr de pechito de cerdo
  • 500 gr de falda
  • 1 chorizo colorado
  • 100 gr de panceta
  • 1 kg de cebolla
  • 1 kg de zapallo
  • 1/2 atado de verdeo
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde (opcional)
  • Sal, pimienta, ají molido y pimentón dulce

Receta de locro criollo

  • Remojar el maíz y el poroto la noche anterior.
  • Desgrasar las carnes, cortarlas en cubos y saltearlas con la cebolla picada en una olla con un chorro de aceite. Sumar sal y pimienta y pasados unos 40 minutos agregar agua hirviendo hasta cubrirla.
  • Agregar la panceta cortada y el chorizo colorado entero (cortar al finalizar la cocción).
  • Sumar el maíz escurrido y dejar hervir por dos horas.
  • Sumar el poroto escurrido y dejar hervir una hora más.
  • Sumar el zapallo y dejar que se deshaga bien. Agregar un poco más de condimento en ese punto.
  • Para hacer la salsa es el mismo procedimiento. Rehogar cebolla, verdeo (parte blanca), y los morrones condimentado con sal, ají molido y comino. Retirar del fuego y sumar pimentón dulce. Esta salsa se agrega al servir el locro.
  • 25 de mayo pastelitos empanadas locro .jpg

2. Pastelitos

Ingredientes

Para la masa (pueden usarse tapas)

Se publicó el informe del Indec: la industria y la construcción mantiene datos muy negativos comparadas con el año anterior

La industria y la construcción siguen con fuertes caídas, aunque un dato deja una luz de esperanza

Aerolíneas Argentinas y Flybondi presentan un nuevo plan para abonar los pasajes en cuotas

Aerolíneas Argentinas y Flybondi ofrecerán vuelos de cabotaje en 12 cuotas sin interés

  • 500 gramos harina 0000
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharada grasa vacuna o bobina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 a 150 centímetros de agua (dependerá de la capacidad de absorción de la harina leudante).

Para el relleno y la cocción de los pastelitos:

  • Dulce de membrillo, batata o leche
  • 1/2 taza de agua fría
  • 1 taza aceite
  • 1 taza de grasa derretida

Receta para hacer pastelitos

  • Si no tienen las clásicas tapas que se compran en cualquier supermercado o almacén de barrio, en un bol, echar la harina de trigo tipo 0000, la cucharada de polvo para hornear, la sal fina y la grasa que debe estar cortada en pequeños trozos. Luego, con las manos, unir los productos hasta que se forme una "arena".
  • Agregar el agua poco a poco mientras se está amasando hasta que quede una preparación suavecita que no debe pegarse a los dedos. Dejar reposar mínimo 10 minutos en un lugar oscuro para que leve su tamaño. En caso de que esté muy húmedo, sumar un poco más de harina.
  • Una vez que pasó el tiempo, extender la masa con palo de amasar, cortar en forma de cuadrados medianos y dejar descansar unos 5 minutos.
  • Poner el dulce de preferencia en el medio, untar los bordes con agua fría y colocar otro cuadrado encima. Apretar bien para que no se escape el dulce y pellizcar los cuatro extremos para que la preparación adquiera la típica forma de pastelito criollo.
  • Derretir la taza de grasa en compañía del aceite. Cuando estos elementos lleguen a una temperatura media, colocar los pasteles a freír. En el momento que la base este bien doradita, darlos vuelta y realizar la cocción del frente. Sacar del fuego y dejar escurrir en un recipiente con papel de cocina o absorbente.
  • Para la decoración, un clásico que nunca falla es el almíbar. En este caso, colocar en una cacerola el agua con el azúcar impalpable. Llevar a fuego medio–bajo hasta que el dulce quede completamente absorbido y se genere un líquido transparente, pero bien espeso.
  • Cuando llegue a su punto óptimo, sacar de cocción y bañar los pastelitos. Tener en cuenta que este debe estar caliente al momento de la decoración, ya que cuando enfría se condensa.
  • 25 de mayo pastelitos1 .jpg

3. Empanadas

Ingredientes para 1 docena de empanadas

  • 12 tapas para empanadas
  • 1/2 kg de carne picada
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puñado de aceitunas
  • Pimentón
  • Comino
  • Sal y pimienta

Receta de empanadas de carne

  • En una olla con aceite caliente agregar la cebolla y los pimientos picados. Dejar dorar unos minutos y cuando estén a medio cocer (cebolla transparente), agregar un poco de sal y pimienta.
  • Subir el fuego y agregar de una toda la carne picada. Mover la carne para que no quede pegada. Cuando la carne esté sellada condimentar con pimentón y comino, un poco más de sal y pimienta y mezclar bien. Tapar (no del todo, dejar un pequeño hueco) y dejar cocinar una media hora revolviendo de a poco.
  • Sacar del fuego y dejar enfriar en la olla. Agregar las aceitunas picadas y mezclar bien. (En este paso pueden agregar cualquier otra cosa que le quieran poner: huevo duro, pasas, etc.).
  • Repartir el relleno en las tapas de empanada, y cerrar con un repulgue tradicional. Antes de meterlas en el horno pueden pintarlas con huevo, pero es muy a gusto y opcional.
  • Poner nuestras empanadas de carne en una placa y llevar a horno fuerte hasta que estén doradas. También pueden cocinarse fritas en grasa.
25 de mayo pastelitos empanadas2 .jpg

LEER MÁS: Frío intenso en la ciudad: se reparten unas 100 raciones diarias de comidas todas las noches

Lo último

Colón atento a un posible interés de Boca por un jugador sabalero

Colón atento a un posible interés de Boca por un jugador sabalero

Desde este sábado aumenta el precio del boleto de colectivo en Santa Fe: el cuadro tarifario completo

Desde este sábado aumenta el precio del boleto de colectivo en Santa Fe: el cuadro tarifario completo

Mauro Pittón: Jugar y rendir como volante central es parte del aprendizaje y el crecimiento

Mauro Pittón: "Jugar y rendir como volante central es parte del aprendizaje y el crecimiento"

Último Momento
Colón atento a un posible interés de Boca por un jugador sabalero

Colón atento a un posible interés de Boca por un jugador sabalero

Desde este sábado aumenta el precio del boleto de colectivo en Santa Fe: el cuadro tarifario completo

Desde este sábado aumenta el precio del boleto de colectivo en Santa Fe: el cuadro tarifario completo

Mauro Pittón: Jugar y rendir como volante central es parte del aprendizaje y el crecimiento

Mauro Pittón: "Jugar y rendir como volante central es parte del aprendizaje y el crecimiento"

El déficit de Colón que se viene repitiendo y enciende las alarmas

El déficit de Colón que se viene repitiendo y enciende las alarmas

El BNA presentó en Agroactiva la oferta más competitiva del mercado

El BNA presentó en Agroactiva la oferta más competitiva del mercado

Ovación
Colón superó una prueba futbolística y ahora se le viene una de carácter

Colón superó una prueba futbolística y ahora se le viene una de carácter

Colón le jugó de igual a igual a uno de los mejores equipos del fútbol argentino

"Colón le jugó de igual a igual a uno de los mejores equipos del fútbol argentino"

El Regional del Litoral afrontará la 12° fecha del Top 9

El Regional del Litoral afrontará la 12° fecha del Top 9

Puede haber consagraciones en el Torneo Dos Orillas

Puede haber consagraciones en el Torneo Dos Orillas

Se juega una atractiva fecha 15 del Hugo Coronel de Liga Santafesina

Se juega una atractiva fecha 15 del Hugo Coronel de Liga Santafesina

Policiales
Disparos, persecución policial y un hombre apresado junto a un menor en barrio Pompeya Oeste

Disparos, persecución policial y un hombre apresado junto a un menor en barrio Pompeya Oeste

Cayó por amenazar a un automovilista con una pistola en el estacionamiento de un súper en Colastiné

Cayó por amenazar a un automovilista con una pistola en el estacionamiento de un súper en Colastiné

Rompeportones: crece la ola de robos con esta modalidad en barrio Guadalupe y Villa María Selva

"Rompeportones": crece la ola de robos con esta modalidad en barrio Guadalupe y Villa María Selva

Escenario
Últimas entradas para el show de Ke Personajes en la Estación Belgrano

Últimas entradas para el show de Ke Personajes en la Estación Belgrano

Agenda semanal HUB: miércoles 5 al domingo 9 de junio

Agenda semanal HUB: miércoles 5 al domingo 9 de junio

El Plan de la Mariposa vuelve a Tribus en una doble fecha histórica

El Plan de la Mariposa vuelve a Tribus en una doble fecha histórica

Los Rancheros festejan en Santa Fe los 30 años de: Ni por todo el oro del mundo

Los Rancheros festejan en Santa Fe los 30 años de: "Ni por todo el oro del mundo"

Conociendo Rusia llega a Santa Fe en el marco del Jet Love Tour

Conociendo Rusia llega a Santa Fe en el marco del Jet Love Tour