Huevos de Pascua y pescado: cuánto cuestan los clásicos de Semana Santa

El pasado domingo comenzó la Semana Santa, el período en el cual los fieles cristianos recuerdan la crucifixión de Jesús y celebran su resurrección al tercer día. El fin de semana largo llega de la mano de costumbres culinarias que trascienden la religión: comer pescado y los huevos de Pascua.

La costumbre católica señala que los viernes de cuaresma (los 40 días previos a la Pascua) se debe guardar ayuno de carnes rojas, pero es durante la Semana Santa cuando los pescados toman mayor protagonismo.

“Hasta el día miércoles se consume lo que se consume durante todo el año: filet de merluza, milanesas, hamburguesas, rebozados, pollo de mar. A partir del jueves la gente se toma un poquito más de tiempo y empieza el consumo de mariscos, de pescado para la parrilla, de pescado para fritos”, contó Sergio, responsable de la Pescadería Mauri.

Jose Busiemi

El experto contó que ya desde la semana pasada aumentaron las ventas, y que este año se estuvo priorizando los productos más económicos, como hamburguesas y rebozados. De todas formas, Sergio aseguró que en la pescadería hace mucho tiempo se tomó la decisión de no aumentar los precios para la Semana Santa específicamente.

“Esta semana se han registrado aumentos de hasta un 25% en el fresco y no los convalidamos: compramos con anticipación y hacemos reservas para no tocar los precios”, precisó. “Nuestra clientela es todo el año entonces preferimos mantener los precios”.

Los precios del pescado

• Filet de merluza 900 pesos
• Milanesa de merluza 850 pesos
• Gatuso 1.100 pesos
• Pollo de mar 1.000 pesos
• Surubí 1.500 pesos
• Boga espinada 900 pesos

“A partir del jueves a la tarde se empiezan a hacer platos más elaborados con pescados de mar, mariscos, pescado a la parrilla, cosas que se pueden hacer con un poco más de tiempo”, contó el encargado.

También se está vendiendo mucho para mezclar pastas y pescado, y preparar platos más elaborados. “La gente ha cambiado su alimentación y ha mejorado su cocina y sus hábitos culinarios”, opinó Sergio.

Domingo de Pascua

Si bien no responde a una costumbre religiosa, los huevos de chocolate se volvieron protagonistas del domingo pascual. “Generalmente se compra uno más grande y otro más chico, se llevan tres o cuatro huevos cada persona”, contó Luis, de la Bombonería Royal. “También la variedad de gallinitas, liebres, conejitos, y ahora también en forma de celular”, agregó.

“Creemos que nos vamos a quedar sin huevos para los últimos días, porque la demanda que hay es terrible, gracias a Dios”, expresó. Según el comerciante, las ventas se produjeron con anticipación por el miedo a que suban los precios en un contexto de gran inflación, lo que permitió que la gente no se agolpe y se pueda atender mejor.

De todas formas, Luis aseguró que la política del Royal es que los huevos que ingresan a la góndola mantienen sus valores durante toda la temporada. “Por respeto al consumidor el precio del primer día va a quedar hasta el último día”.

Los precios de los huevos de chocolate

“El huevo de Pascua más barato, de 20 gramos sale 89 pesos; después hay alternativas de 200 a 500 pesos. Se adapta a la inflación y en virtud del bolsillo de los santafesinos”, dijo el comerciante. De las marcas más comerciales, los huevos de 150 g varían entre los 900 y 1.200 pesos.

En el Royal los productos más llevados son los de la marca propia; luego le siguen los que contienen sorpresas dentro, y por último los más sofisticados.

“Con respecto a la venta lo que ofrecemos es calidad y precio”, dijo Luis, y comentó: “El aumento con respecto al año pasado es más o menos de un 50%. En Bariloche y Buenos Aires tenían una diferencia de un 70% más caro. Es decir, que en Buenos Aires y en Bariloche los huevos están un 20% más caros que aquí en Santa Fe”.

UNOSF/Jose Busiemi