Hoy es el Día Mundial de la Empanada, ideal para disfrutar de un clásico argentino

Cada 8 de abril se celebra el Día Mundial de la Empanada, una fecha que homenajea a una de las preparaciones más versátiles del recetario argentino. Su forma simple, un delicioso relleno envuelto en masa, es apenas el punto de partida de una historia compartida por decenas de culturas, donde lo que cambia es el contenido, pero no la idea.

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Casi en forma simultánea con el Día Mundial de la Empanada que se celebra hoy, desde la guía gastronómica no solo resaltaron la calidad de los ingredientes y la destreza culinaria, sino también el profundo arraigo de este plato en la cultura argentina. Son un verdadero reflejo de la diversidad regional del país, con estilos y rellenos que varían significativamente de una punta a la otra. Debido a esto, se encuentran en el puesto número 36, acompañadas por platos mexicanos, vietnamitas, chinos y turcos, entre otros.

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La historia de la empanada comenzó mucho antes de su llegada a América. En la Europa medieval, era una solución práctica: la masa cumplía la función de conservar el relleno, facilitaba el transporte y permitía comer sin platos ni cubiertos. Esa lógica simple la volvió ideal para viajeros, campesinos y comerciantes que necesitaban llevar alimento en el camino.

Con la conquista española, la empanada cruzó el océano y se instaló en el continente americano, donde fue adoptada y transformada por las cocinas locales. Carne cortada a cuchillo, especias, cebolla, huevo o papa; los ingredientes cambiaron según el lugar, pero el espíritu del plato se mantuvo intacto.

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Las empanadas argentinas, emblema de la gastronomía argentina, ganaron reconocimiento mundial por su sabor y versatilidad. Recientemente, fueron incluidas en el listado de las 50 mejores comidas callejeras del mundo, según Taste Atlas. Este ranking global, que se basa en las valoraciones de expertos y usuarios, posicionó a esta tradicional preparación entre las opciones más destacadas que se pueden degustar en la vía pública, lo que deja en evidencia su popularidad y simbolismo cultural.

“Las empanadas argentinas son un grupo de pasteles tradicionales argentinos rellenos de diversos ingredientes, desde carne hasta queso y verduras. Aunque se disfrutan principalmente en su versión salada, existen postres dulces con ingredientes como el dulce de leche y el membrillo”, expresaron.

Además, agregaron que “la masa, generalmente hecha con harina de trigo, se extiende finamente y se dobla sobre un relleno. El resultado se hornea o fríe hasta dorarse a la perfección. Las empanadas tradicionales suelen llevar ingredientes como carne molida, cebolla y especias, lo que les da un sabor intenso y sabroso”.

Receta de empanada de carne

Una empanada clásica argentina, sabrosa y húmeda gracias al sofrito de carne con cebolla, pimentón, huevo duro y especias. Ideal para los fanáticos del relleno tradicional.

Tiempo de preparación

• Cocción del relleno: 30 minutos
• Enfriado: 1 hora
• Armado y horneado: 30 minutos
• Total: 2 horas

Ingredientes

• 500 g de carne picada (nalga o paleta)
• 3 cebollas grandes
• 3 huevos duros
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de ají molido
• 50 ml de caldo de carne (opcional)
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de aceite o grasa
• 12 tapas de empanadas

Cómo hacer empanadas de carne jugosa, paso a paso

• Rehogar la cebolla picada en aceite hasta que esté bien tierna.
• Agregar la carne picada, cocinar y desmenuzar con cuchara de madera.
• Condimentar con sal, pimentón, comino y ají molido.
• Añadir el caldo y cocinar hasta que el líquido se reduzca un poco.
• Enfriar completamente y agregar los huevos duros picados.
• Armar las empanadas y hornear a 200 °C por 20-25 minutos.