El liquido rojo que se ve en la carne, no es sangre

A menudo debes haber visto que la carne que compras en el súper o la carnicería larga un líquido color rojo. Muchos creían que era sangre.

Sin embargo, tenemos que revelarte algo que de seguro no esperabas y es que... ¡No es sangre!

Entonces ¿qué es?

Según el doctor Mercola y lo que cuenta Buzzfeed, el líquido rojo corresponde a una proteína llamada mioglobina y, según indica EduRed, es responsable del transporte y almacenamiento del oxígeno dentro del tejido muscular. Adicionalmente, es este mismo compuesto lo que le da a la carne su característico color y lo que tiñe el agua que está presente en el tejido muscular de rojo.

Al cocinar la carne, la miglobina cambia su color de rojo a café, algo que te permite saber que está cocida.

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