Carcarañá: un hombre contrajo botulismo por consumir una conserva

Un vecino de esta ciudad contrajo botulismo tras ingerir un alimento en conserva y permanece internado en el Hospital Italiano de Rosario, en estado grave pero estable. A raíz de este caso, el Ministerio de Salud de la Nación solicitó a la comunidad que se abstenga de consumir los productos elaborados por la firma cordobesa Deseares (de donde provenía el alimento), la cual deberá retirar del mercado su producción.

La víctima de la intoxicación, Miguel C., domiciliado calle La Plata 1395 de Carcarañá, contrajo la enfermedad luego de que en una reunión de amigos consumió el alimento infectado -riñoncitos de cerdo al malbec-, el que había generado desconfianza entre los otros participantes del encuentro. Fuentes allegadas advirtieron a UNOMedios que en esa localidad se habrían comercializado aproximadamente unos treinta frascos de ese producto.

La información también fue suministrada por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anamat), la que informó que el caso de enfermedad alimentaria "se debería al consumo de riñoncito al malbec de la mencionada marca".

Denuncia

Los análisis correspondientes realizados en el Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas Doctor Carlos Malbrán mediante la inoculación del alimento en ratones detectaron la presencia de la toxina botulímica tipo A.

Cada caso de botulismo es una emergencia de salud pública y debe denunciarse inmediatamente a las autoridades sanitarias. En este caso, fue notificado por la Dirección de Epidemiología de la provincia de Santa Fe, la que confirmó que "se trata de un paciente masculino, mayor de edad, que comenzó a mostrar síntomas el mismo día de consumo del alimento". El hombre se encuentra actualmente internado en el Hospital Italiano, de Rosario, y "reaccionó positivamente ante la administración de la antitoxina botulímica", se informó oficialmente.

Clausurada

La empresa Deseares, ubicada en la ciudad cordobesa de Villa María, fue inspeccionada, clausurada y se procedió al decomiso de la mercadería, consignó la Anmat. Los inspectores que actuaron en el procedimiento detectaron que en las etiquetas del producto "no constaban los números de lotes impresos y que los registros de establecimiento y producto no correspondían a la empresa inspeccionada".

Ante esta situación se impuso a la firma la obligación de retirar del mercado todas las unidades del alimento mencionado, así como de los otros 19 productos que habitualmente elabora la empresa, confirmó el Ministerio de Salud nacional, el que informó que Deseares produce riñoncito al malbec y escabeches de pimiento, vizcacha, ciervo, frutos del mar, pejerrey, cerdo, conejo, pollo, yacaré, berenjenas, pulpo, atún, calamares, trucha, perdiz, chivo serrano, pato, salmón rosado y verdura.

La enfermedad

El botulismo es una enfermedad infrecuente pero muy seria, causada por la bacteria clostridium botulinum, y se puede adquirir a través de las comidas, las heridas infectadas o por la ingesta de las esporas de la bacteria que crecen en el intestino.

Los alimentos que suelen contaminarse con mayor frecuencia son las verduras enlatadas caseras como espárragos, arvejas, remolacha y choclo, y menos frecuentemente, ajo y tomate. También puede ser transmitido por la carne de cerdo, el pescado crudo o ahumado y la miel, explicaron desde el Ministerio de Salud de la Nación.