Receta de Rosca de Pascua para sorprender en Semana Santa

Básicamente, la rosca de Pascuas es un pan leudado a base de harina, leche y huevos, que tradicionalmente se endulza con crema pastelera y se decora con huevos. Pero más allá de ser una de las grandes tradiciones durante Semana Santa, este bocado tiene una larga historia detrás.

La rosca de Pascuas nació en la Antigüedad como un rito pagano que consistía en ofrecerle a la Tierra un pastel bien dulce, elaborado con miel, higos y frutas secas. Sus creadores pasteleros de Italia, lo hicieron de forma circular como representación del renacer eterno.

Si bien eso se mantuvo, luego surgieron nuevas y diferentes versiones de la rosca tradicional y, con el tiempo, esto se convirtió en cuestiones centrales de la Semana Santa. La costumbre de comer este dulce resurgió en Italia, al mismo tiempo que los huevos de chocolate, pero con una variante: los reposteros utilizaron harina, leche y huevo. Es así como nació lo que hoy se conoce como rosca de Pascua.

La receta

Ingredientes:

• 50 gr de levadura de cerveza
• 100 gr de manteca
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 150 cc de leche
• 500 gr de harina común
• Vainilla o ralladura de limón
• 1 taza de crema pastelera

Preparación

Lo primero que de debe hacer es preparar lo que se llama el fermento y para esto mezclar en un recipiente la levadura con 2 cucharadas de azúcar, 4 de harina y 4 de leche tibia. Se bate y se deja reposar 10 minutos en lugar templado.

Luego se agrega al fermento la manteca, el resto del azúcar y se bate.

De a uno, agregar los huevos mientras se sigue batiendo. Perfumar con la esencia o la ralladura, a gusto.

Agregar la harina, intercalando con la leche restante. Seguir mezclando hasta que se forme una masa suave.

Cuando la masa está lista, aceitar las manos y acariciamos un poco la masa.

Dejamos leudar unas 2 horas en un lugar calentito. En ese punto es que nos disponemos a separar dos bollos y estirarlos en forma rectangular.

Colocar la crema pastelera en el medio (a lo largo). También se pueden agregar un poco de dulce de leche.

Tomar de uno de los costados y traer hacia el centro, cubriendo la crema. Repetir del lado contrario.

Unir los dos bordes como formando un círculo, y con cuidado acomodar en una fuente enmantecada y enharinada.

Decorar con la crema pastelera por encima.

Dejar leudar hora y media y llevar luego al horno, a 160°C, por 30 minutos.