Celebran el día del máximo símbolo en la ciudad: el liso

Este viernes, Santa Fe celebra a una tradición, el liso. Será en un encuentro que se realizará a las 11 en Castellanos y Las Heras, en el bar Don Marcos. La celebración será corta y la bebida homenajeada será gratis.

La propuesta es organizada por Beer Fest Group y busca rendir homenaje al modo tradicional y singular en que Santa Fe disfruta de la cerveza, popularizada por Otto Schneider.

Desde 2014, por iniciativa de la exconcejala Adriana Molina, se conmemora cada 11 de diciembre como el Día del liso santafesino, al haber sido declarado como patrimonio cultural inmaterial de la ciudad. De esta manera, fue la primera vez que el Concejo santafesino sancionó una tradición, en consonancia con lo establecido por la Convención de la Unesco.

Historia

La ciudad de Santa Fe se convirtió en un polo de la elaboración de cerveza por una conjunción de factores geográficos e históricos que hicieron que, entre 1920 y 1930, dos cervecerías se instalen y se desarrollen en la ciudad, como lo fueron Santa Fe y Schneider.

En el caso de Otto Schneider, llegó a la ciudad en 1911 y luego de trabajar varios años como maestro cervecero en la Cervecería Santa Fe –anteriormente en Bieckert y San Carlos–, en 1931 fundó su propia cervecería y comenzó a darle forma a su sueño. Es allí donde desplegó no solo su tradicional receta, sino su propio modelo de producción y forma de servir la cerveza. “Si bien se tomaba desde un principio en jarras, fue Otto Shneider el que popularizó hacerlo en vaso de vidrio liso, sin textura, para sentir su temperatura y apreciar su color y pureza, eligiendo un vaso sin talla de 250 cm³ y servido con dos dedos de espuma. La gente lo adoptó inmediatamente y lo popularizó, y muy pronto llegaron desde otras provincias para probar el liso santafesino”, relató Molina al momento de impulsar este día tan especial.