En una ciudad cervecera como la de Santa Fe un aditamento que es infaltable es la picada. Cómo no tener en la juntada de amigos o los domingos en familia los fiambres y quesos para compartir. En este contexto inflacionario, los santafesinos deben hacer malabares a la hora de llevar la comida a la mesa y la clásica picada también se resiente.
Comer una picada, cada vez más caro: en Santa Fe advierten aumentos de hasta el 50% en lo que va de 2023
Fiambrerías de la ciudad indicaron a UNO que los santafesinos están cambiando los hábitos de la picada, ante el gran encarecimiento de los fiambres y quesos.
Por Silvia Kovacevic
18 de febrero 2023 · 18:55hs
El Móvil de UNO Santa Fe conversó con Federico Rodríguez, dueño de Fiambrería Don Cacho, quien contó los aumentos exorbitantes de lácteos y embutidos que vienen registrando en los últimos meses: "Ya en el mes de diciembre hubo un aumento grande típico de las fiestas y después, ya en la segunda semana de enero arrancaron los aumentos fuertes que van desde un 7% hasta un 12% semanales".
Y continuó su relato el comerciante: "Hubo una fábrica de queso que aumentó dos veces la lista en la misma semana un 7%. Hacemos cálculos y ya van superando ampliamente el 50% de aumento desde que empezó el año. Aparte hay poca entrega de mercadería también, porque justamente por los aumentos semanales como que no quieren entregar para que uno no se pueda estoquear. Es poquita la entrega, todo lo que es cremoso, barra, sardo, uno trata de más o menos de ir guardando para la temporada de invierno".
Ante la pregunta de por qué piensa que son los aumentos, el fiambrero aclaró: "Primero lo que dicen que es todo el tema de la inflación, los insumos, el combustible y después lo de la sequía, obviamente por los animales, la leche, lo que influye directamente en el precio".
UNO lo consultó si el año anterior también se veían esos precios y Rodríguez admitió: "Sí, el año pasado fue una locura, si comparamos precio del año pasado a este, es más de un 100% en algunos productos. Lamentablemente ya el año pasado fueron excesivos los aumentos al ritmo de la inflación y bueno este año la verdad que arrancó con todo, con fuertes aumentos. Justamente los precios de lácteos y los productos de embutidos en 2022, empezaron a incrementarse en abril, mayo".
Cambio de hábitos
UNO indagó respecto a cómo toman los clientes estos aumentos de los precios a lo que Rodríguez reconoció: "El vecino de la zona que viene todas las semanas y cada vez se encuentra con un precio diferente, manifiesta que cada vez alcanza menos. Por ejemplo algo muy puntual que se nota con la picada es que hoy en día muy pocos clientes siguen con el salamín, o variedad de quesos, y se volcaron más a los snack, las papitas, los chizitos, las aceitunas". Y concluyó el comerciante: "Siempre es lindo picar entonces buscan esas opciones que son mucho más económicas".
Cuánto sale una picada
Queso barra $185
Jamón cocido $105; $250 intermedio, y $299 cocido natural
Jamón crudo $299
Lomo ahumado $299
Mortadela italiana gigante $150
Salame Milán primera marca $299
Cremoso $1.150 el kg. Por horma 10% menos
Sardo fresco $1.459 el kg.
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