Google le rinde homenaje a quien descubrió la bacteria para la fermentación del yogur

En el 142° aniversario del nacimiento del doctor Stamen Grigorov, Google ha elaborado un diseño particular, en el que aparecen recipientes llenos de yogur. En el doodle también aparece el científico, quien aportó a la ciencia en temas relacionados a la fermentación y salud.

Respecto a la fermentación, Grigorov descubrió la bacteria esencial para la fermentación de la leche y su transformación en yogur. Este hallazgo fue posible gracias a su esposa, quien le regaló el yogur, uno de los alimentos básicos de la cocina búlgara. Este acontecimiento fue determinante, pues despertó en el científico su pasión por la investigación. Es así que decidió inspeccionar la bebida con un microscopio.

Tras varios meses de ensayo y error, el hombre que nació en la aldea Studen Izvor, en Trun, al oeste del país de la península balcánica, encontró un microorganismo en forma de varilla que causa la fermentación del yogur.

Con el transcurrir del tiempo, los estudiosos le pusieron un nombre particular a la bacteria. Se trata del “Lactobacillus bulgaricus”, título que fue puesto en honor al país de origen del microbiólogo búlgaro. Como consecuencia de su aporte a la humanidad, las autoridades de su pueblo natal instauraron un museo del yogur.

Otro logro que pudo alcanzar fue conseguir trabajo como médico jefe en un hospital local en su ciudad natal, Tran. Cabe mencionar que su inclinación por la ciencia se manifestó muy temprano, es decir, cuando Grigorov era un niño. Posteriormente, su pasión lo llevó a estudiar un doctorado en la Universidad Médica de Ginebra, en Suiza.

Su aporte no solo giró en torno a la fermentación del yogur. El doctor también contribuyó al desarrollo de la primera vacuna mundial contra la tuberculosis. En 1906, publicó un artículo innovador que demuestra el primer uso de un tipo de hongo llamado Penicilina contra este mal.