Aparición de peces muertos en el Salado: alertan a la ciudadanía sobre el consumo

Desde hace ya dos semanas, UNO Santa Fe reportó la problemática de la aparición de peces muertos que se habían avistado en el río Salado, a la altura de la ciudad de San Justo. Este miércoles, aparecieron miles de peces muertos cerca de las ciudades de Esperanza y Recreo. Finalmente, este jueves por la mañana, los santafesinos y santotomesinos amanecieron con la triste postal que se venía observando en el norte provincial.

En este contexto, y tras la denuncia de pescadores sobre la recolección de dichos peces y su posterior venta en puestos ambulantes, UNO Santa Fe consultó a la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL) sobre la situación y las recomendaciones a tener en cuenta a la hora del consumo seguro de pescado.

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"En primera instancia y lo más importante, es adquirir pescados y alimentos derivados en negocios o establecimientos habilitados y que se encuentren en buenas condiciones de higiene, y no comprar nunca en puestos ambulantes", expresó María Zoé Rivas, licenciada en bromatología, integrante del área de Coordinación de Regionales de ASSAL.

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Miles de peces muertos se observaron este jueves en el río Salado a la altura de Santa Fe y Santo Tomé.

"Por la composición del pescado, se delata mucho la descomposición a simple vista, es decir, que es observable cuando el producto no fue tratado en condiciones sanitarias óptimas", sostuvo Rivas y resaltó: "En ninguna circunstancia debemos consumir pescado cuando tenga una consistencia blanda y floja; presente pérdida del brillo metálico de la piel y formación de una viscosidad pegajosa sobre la superficie; que los ojos estén hundidos; que las branquias se tornen de color gris y negro verdoso; y cuando se presenten olores extraños o anormales".

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Por otra parte, desde la Municipalidad de Recreo, también se expresaron al respecto en sus redes sociales en la jornada de este miércoles: "Está totalmente desaconsejado el consumo de ejemplares, muertos o moribundos en estas circunstancias, ya que los peces se descomponen rápidamente. Al estar expuestos al sol, la carga microbiana crece considerablemente y podrían representar un grave riesgo para la salud. Se recuerda que sólo debe consumirse el pescado fresco, que es el obtenido de especímenes sanos y de calidad adecuada para el consumo humano, convenientemente lavado y adecuadamente conservado".

Daniela Qüesta, intendenta de Santo Tomé, se expresó en sus redes sociales y describió la situación como "un día muy triste para todos". "Sin dudas, es una situación muy triste que nos preocupa y nos ocupa, y por eso se van a tomar las muestras necesarias para estudiar en profundidad la situación", subrayó.

Lectores de UNO Santa Fe, se comunicaron con la redacción y alertaron sobre olores nauseabundos e insoportables, tanto en la zona de la costanera santotomesina, como también en el área del puente de la autopista Santa Fe-Rosario sobre el río Salado.

Recomendaciones para el consumo seguro de pescados

Por su composición, el pescado es muy susceptible a sufrir alteraciones que se hacen perceptibles de forma inmediata y nos indican que no debemos consumirlo. Para corroborar que esté en buenas condiciones, se debe tener en cuenta lo siguiente:

1- Adquirir pescados y alimentos derivados en negocios o establecimientos habilitados y que se encuentren en buenas condiciones de higiene.

2- Corroborar que los pescados frescos mantengan la cadena de frío en heladeras o recipientes con hielo, y que no estén expuestos al sol o al aire libre.

3- Si adquiere pescados congelados, controle que se encuentren correctamente envasados y totalmente rígidos. Una vez descongelados, deben consumirse y no volver a congelarse.

4- Verificar la existencia de rótulos en los productos procesados; en el caso de enlatados, estos no deben estar abollados, oxidados e hinchados.

5- Separar los pescados y mariscos crudos de aquellos productos listos para consumir mientras se realiza la compra, en la heladera y durante la elaboración de los alimentos en el hogar.

6- Si va se va consumir empanadas ya cocidas, verificar que las mismas estén conservadas en refrigeración. Al momento de consumirlas, calentarlas completamente. Si va a elaborar empanadas para la venta, adquirir las materias primas en establecimientos habilitados y exigir la documentación correspondiente para su comercialización.

7- Cocinar completamente los alimentos que va a consumir.