Días claves para el futuro de la gastronomía: ¿que pasará con los bares y restoranes en Santa Fe?

Esperaban abrir sus puertas la próxima semana pero los nuevos anuncios solo contemplan la posibilidad de funcionar bajo la modalidad "take away"
3 de junio 2020 · 14:50hs

Causó sorpresa y desilusión entre los gastronómicos de la ciudad los nuevos anuncios de este miércoles vinculados a la actividad. El sector de bares y restoranes esperaba ansioso a que el gobierno nacional habilite la reapertura de los locales, con los protocolos correspondientes, algo que finalmente no ocurrió.

"No pasó nada, seguimos en la misma situación, tenemos preocupación", dijo un referente del rubro de esta capital a UNO Santa Fe. Es que el nuevo decreto de la nación de este miércoles solo habilitó la "actividad de locales gastronómicos (bares, restaurantes, rotiserías, heladerías, y otros de venta de productos alimenticios elaborados), con la modalidad “para llevar” (también llamada “take away”)". Exige además "la dotación mínima de personal necesario, cumplimentando las medidas de prevención sanitarias ordenadas por las autoridades, dentro de los establecimientos y al momento de la entrega de los productos".

El sector gastronómico de la ciudad está atravesando una fuerte crísis, según informó el representante gremial Demetrio Álvarez 

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Las expectativas de reapertura fueron creciendo a inicios de esta semana, luego de que el gobierno provincial le solicitará a nación habilitar dicha actividad "con modalidad de reserva previa, garantizando el debido distanciamiento social entre los comensales, los que deberán concurrir por sus propios medios. Pudiendo ocuparse simultáneamente hasta el 50 % de la capacidad máxima de los locales".

El nuevo decreto nacional dejó inquieto a la provincia, quien esperaba expectante una excepción más amplia para el rubro. Rubén Michlig, ministro de Gestión Pública, dijo que Santa Fe "va a reiterar el pedido en el día de la fecha", y dijo "ser optimista".

El funcionario se mostró esperanzado en que "de acá al fin de semana podamos obtener una respuesta favorable". En declaraciones al programa "De 10", afirmó: "No damos por cerrada esta alternativa. El gobernador tuvo una charla en el día de ayer con el jefe de gabinete y hay expectativa de que eso también se resuelva a la brevedad. En función de estos días que necesitamos para generar nuevas excepciones, somos optimistas de que pueda resultar algo en este sentido".

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A pesar de la desazón, este miércoles se volvieron a reunir con el ministro de Trabajo de Santa Fe, Roberto Sukerman y autoridades del sindicato que nuclea a los empleados del sector. La idea es que en los los próximos encuentros que se realicen con la municipalidad (entre jueves y viernes) se defina el protocolo que tendrá la actividad para adaptarse a la "nueva realidad".

"Decepcionados" en Rosario

El sector gastronómico de Rosario se mostró decepcionado por la autorización de la actividad solo a través de la modalidad “para llevar” que dispuso hoy el gobierno nacional como forma de flexibilizar la cuarentena. Así lo manifestó Carlos Mellano, presidente de la Cámara Hotelero Gastronómica de Rosario.

El gobierno nacional autorizó a través de una resolución administrativa el funcionamiento de bares y restaurantes en Rosario y Santa Fe, pero solo mediante el sistema “para llevar”, es decir que los clientes puedan solicitar un menú por teléfono o WhatsApp y pasar a retirarlo por el local, una modalidad que podrá funcionar junto con la que prestan los cadetes.

En declaraciones radiales a la emisora LT8, el referente del sector hotelero gastronómico opinó sobre la resolución que, en definitiva, no los habilita a trabajar con comensales en los locales.

“Estamos muy sorprendidos y decepcionados. Tuvimos una charla con el intendente la semana pasada donde se planteó que de no mediar inconvenientes podríamos abrir el lunes 8 de junio. Habíamos presentado los protocolos para arrancar ese día y esto que se resolvió nos sorprendió”, afirmó Mellano.

Con relación a la modalidad “para llevar” que ya se estaba implementando en algunos locales incluso en forma paralela al servicio de delivery, Mellano aclaró: “El sistema del cliente retirando comida ya se estaba aplicando en muchos lugares, ya que no implicaba ningún riesgo para la salud. La persona llamaba por teléfono y era lo mismo que lo viniera a buscar o que se lo llevara el cadete. La situación era la misma”.

“Muchos bares pusieron cafetería al paso. Esa y el sistema "para llevar" son una serie de alternativas para comercializar que no es la gran solución, pero es como un entretenimiento que el comercio establecía y podía manejarlo en distintos horarios”, agregó.

Mellano admitió que se sentía “decepcionado” con la resolución de Nación de las últimas horas. “Estamos sorprendidos porque creíamos que había una alternativa de acuerdo a lo que había expresado el gobernador para que nos liberen la actividad, respetando el distanciamiento dentro de los locales. Esto nos pone en una situación más difícil y acentúa los problemas”.

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